Você está pronto para equipar sua cozinha industrial com tudo o que é necessário para operá-lá?
Sabe quais os parâmetros normativos que a ANVISA exige para regulamentar o espaço?
Começando pelos equipamentos, é fundamental investir em:
- fogões industriais,
- fornos de alta capacidade,
- geladeiras e freezers comerciais,
- bancadas de trabalho resistentes e fáceis de limpar.
A escolha dos equipamentos certos dependerá do tipo de comida que será preparada e do volume de produção esperado.
Além dos equipamentos, a ventilação adequada é crucial para garantir a qualidade do ar e a segurança dos funcionários.
Sistemas de exaustão eficazes removem o calor e os odores da cozinha, enquanto sistemas de supressão de incêndio são essenciais para proteger contra possíveis emergências.
Não deixe de incluir:
- Boa iluminação para garantir visibilidade adequada durante o preparo dos alimentos
- Sistemas de exaustão e ventilação: Para assegurar a renovação constante do ar, prevenindo o acúmulo de calor e umidade, e mantendo a qualidade do ar. Coloque coifas para remover fumaça, odores e calor.
- Áreas de armazenamento adequadas para ingredientes, utensílios e equipamentos
- Zonas de trabalho distintas: Áreas separadas para preparo, cocção, armazenamento e limpeza. Isso evita a contaminação cruzada e otimiza o fluxo de trabalho.